いつも読んでいただいて
本当にありがとうございます！
山口 勉です！
No.５２４
日曜日はビール記事です
ビールの原料は
麦芽で
そこから作られた麦芽糖です
一応、麦芽と麦のでんぷんから作られたもの
こちらが原料である
という想定で今回はお話しします
他のでんぷんを麦芽で糖化させたものも
麦芽糖と言いますので
区別が必要です
まあ、
麦芽糖は麦芽糖だろう？
と言われたらそうかもしれませんし
効能は変わりないかもしれません
それに
全ての糖が
アルコールに変わっていたのなら
麦芽糖の効能なんてないでしょうから・・
ビールには腸を動かす作用があります
これは麦芽糖やその発酵物が
腸に緩やかな刺激を与えることで起こり
さらに酵母に含まれているカリウム塩などが
栄養吸収を助けてくれます
味としては
糖や残渣が多く残っていれば
甘味やコクに感じまして
少なくなっていれば
スッキリ、さっぱりした味わいになります
ただ、味を決めるのは
糖だけではなく
酵母などの発酵させる菌が
大きく鍵を握っています
それはまた来週にします
明日から関東は
飲食店解禁ですね
なんか飼い慣らされて
恐る恐るなんですけど・・・
まあ、楽しく飲んじゃいましょう！
最後まで読んでいただき
ありがとうございました
また今日もあと半日！
思い切りアドレナリンを出して
状況によってノルアドレナリンも出して
トキめきましょう！
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