いつも読んでいただいて
本当にありがとうございます！
山口 勉です！
No.５７２
ビール記事です
「生ビール」
の「生」の意味って知っていますか？
当然「生じゃない」があるわけです
答えは
「火」を入れたかどうかです
ビールも酵母が
発酵して作られます
その酵母が中で生き続けたら
残存した糖などをさらに分解してしまい
味の統一化がなされません
そこで以前は
日本酒のように
「火入れ」をして
発酵を止めていたのです
火を入れると
少し風味が落ちるので
火入しない方が
味としては好まれていました
味とその統一化を
なんとしても両方手に入れたい
そう思った先人は
酵母を完全に
濾して
火入をしないでも
発酵が止まる方法を見出したのです
これが生ビールです
海外では
酵母が入っていないなんて
インチキ生ビール
という考えもあったりします
酵母があった方が
（その国の法）賞味期限がない・・・ので
味わい深いんだという
考えもあります
ちなみに
瓶だろうが
缶だろうが
お店で出してもらうものだろうが
同じラベルであれば
あえて変更を書いていなければ
封入している
ビールの液体は同じものです
注ぎ方と
容器の香りなどが違うだけなのです
私は酵母入りの
生ビールが好きです
見つけたら飲んでみてください！
ビールへの見方が変わりますよ！
最後まで読んでいただき
ありがとうございました！
また今日もあと半日！
思い切りアドレナリンを出して
状況によってノルアドレナリンも出して
トキめきましょう！
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