いつも読んでいただいて
本当にありがとうございます！
No.３９８
自然発酵
昔の人の
失敗から生まれた
偶然の発見
だと思います
多くのものがそうなのでしょうね
ザワークラウト
あの、ソーセージを頼むと
横についている
キャベツの酸っぱいやつ
私は好きで
自然発酵させています
肉料理に抜群に合います
外皮を取らず
土がついていなければ
基本洗わずに（ここ結構ポイント）
キャベツを千切りにして
塩で揉んで
好きなハーブ（キャラウェイシードは確定）を入れて
あとはキャベツから滲み出た水と共に
液面よりキャベツが下に沈むように
漬けるだけ
気温によりますが
３〜７日間くらいで
黄色く色が変わって
青臭くない
ザワークラウトの匂いがしたら
完成
乳酸発酵だから
きっと体にいいですよ
これはキャベツの外皮に付着している
乳酸菌を塩を強めに入れることで
他の菌より優位にしてあげているんです
他の金は塩が強いと生きていけないんですね
私の場合
キャベツの２〜３％くらいの
重さの塩で揉んでいます
試してみるか
私のを食べに来てください
美味しいですよ！
今夜20時から
薬剤師の転職サイト
PHARMONI（ファルモニ）
のイベントで
最新の避難所対応の講義を
オンラインで30分やって
その後オンライン飲み会になります！
クチコミ掲示板の「研修・学会」の欄に詳細あります
ぜひ、マイカルテ作って
参加してみてください
また今日もあと半日！
思い切りアドレナリンを出して
状況によってノルアドレナリンも出して
トキめきましょう！
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